​1 - Je laisse tremper mes graines dans de l'eau pure 1 nuit
2 - je les rince 2 ou 3 fois puis je les garde sans eau dans un saladier et je les rince et les égoutte 2 fois par jour pour qu'elles restent humides
3 - En 2 jours les petites racines sont sorties, je pose mes graines très serrées sur des plateaux de terre d’environ 2 ou 3 cm d’épaisseur bien humide et j'appuie avec ma main sur toute la surface pour enfoncer légèrement les graines sans casser les racines mais juste qu'elles soient bien en contact avec la terre
4 - je pulvérise les graines 2 fois par jour et selon la température l'herbe atteint environ 15 cm en 8 ou 10 jours. A cette hauteur elles sont bonnes à couper le plus près possible de la terre sans arracher les graines, avec un long couteau bien aiguisé, pour faire du jus d'herbe.

​J’ai fait l’expérience de supprimer certaines phases indiquées dans les livres spécialisés, comme par exemple de poser une planche sur les graines nouvellement en contact avec la terre pour que les racines s’enfoncent bien dans la terre. Je n’ai pas vu de différence.
Ensuite j’ai supprimé aussi la phase ou les jeunes pousses doivent sortir dans le noir pour que la tige reste blanche jusqu’à 4 cm environ. Comme vous le voyez sur les photos, les tiges sont blanches au départ et le goût du jus au final n’est ni plus ni moins amer.
Enfin, je ne laisse plus l’herbe repousser une deuxième fois, c’est une perte de temps inutile car la deuxième pousse est moins drue, moins haute, assez longue à pousser et plus amer. Lorsque j’ai fini de couper l’herbe de mon plateau, je dépose ce qu’il reste (terre et racines)  sur mon tas de compost avec mes déchets végétaux de cuisine que je recouvre de feuilles mortes et que j'arrose régulièrement. Cela me permet quelques mois plus tard de réutiliser cette bonne terre.

La lacto-fermentation est un moyen ancestral de conserver les légumes et parfois les fruits pour la saison ou il n’y en a pas beaucoup. Ce moyen est très répandu encore aujourd’hui en Roumanie et dans les pays d’Europe de l’est.
Chez nous, il revient à la mode parce qu’il contient des bonnes bactéries intéressantes pour notre biote intestinal.
Cette forme de conservation transforme les sucres des légumes et des fruits en acide lactique par l’action des bactéries, (Lactococcus, Lactobacillus et Streptococcus).
Les plus connus sont la choucroute et les yaourts.
L’avantage par rapport aux conserves classiques ou congélations c’est qu’il n’y a pas de pertes de nutriments et pas de produits chimiques, cela en fait un mode de conservation sain et sans danger.
Les spécialistes disent même que les minéraux seraient davantage bio-disponibles, c'est-à-dire mieux assimilés dans les légumes lacto-fermentés que dans les légumes frais.
« L’acidification des aliments rendrait en effet leurs minéraux plus solubles. C’est le cas du fer par exemple : l’acide lactique augmente le nombre de molécules de fer solubles (1). Les scientifiques ont trouvé aussi des taux de vitamine C et de vitamines B6 et B12 plus hauts dans les légumes lacto-fermentés par rapport à leurs homologues natures (2) »
Toutefois ces légumes lacto-fermentés ont un goût acide ce qui ne permet pas d’en consommer de grandes quantités et c’est tant mieux car ils sont légèrement acidifiants. Ajouter une petite quantité régulièrement dans vos salades, vous permet un apport en probiotiques naturels. Si vous variez les légumes, vous aurez ainsi un apport plus varié de bactéries servies avec les fibres des légumes et vont ainsi nourrir les bonnes bactéries de vos intestins.
Les effets de ces bactéries sont :Une normalisation de la composition de votre biote intestinal, et donc une amélioration de vos défenses immunitaires.
Une diminution du risque d’allergie et des pathologies liées aux intestins.
 
Que faut-il pour faire de la lacto-fermentation ?

• Des bocaux en verre
• Des légumes de bonne qualité si possible non traités
• Du sel ou de l’eau de mer, (mais ce n’est pas obligatoire)

Quelles sortes de légumes ?
Un peu tous les légumes peuvent être conservés de cette façon toutefois personnellement, j’évite les légumes mous comme les concombres, car ils se défont totalement. Ou alors il faut utiliser une variété très ferme de concombre.
On peut les aromatiser avec de l’ail, de l’oignon, des plantes aromatiques et des épices.
Les plus connus sont le chou, les carottes, les betteraves, les haricots verts, les cornichons…
 
Deux formes de lacto-fermentation

• Au sel
• Sans sel

J’ai une très nette préférence pour la lacto-fermentation sans sel car moins forte en goût, mais je ne l’ai pas toujours réussie !
La lacto-fermentation au sel
Personnellement je préfère utiliser de l’eau de mer que du sel mais à vous de faire comme vous pouvez.
Rappez ou coupez très fin vos légumes et placez-les dans un bocal propre en les tassant un peu. Vous pouvez faire un bocal avec un seul légume ou un mélange, comme vous voulez. Ajoutez-y tous les aromates que vous souhaitez.
Ajoutez soit de l’eau froide avec une pincée de sel fondue dedans, soit 1/3 d’eau de mer et 2/3 d’eau. Utilisez toujours de l’eau pure filtrée ou de source, jamais de l’eau chlorée.
Recouvrez tous les légumes avec l’eau ainsi obtenue de manière que rien de dépasse. Si nécessaire placez une soucoupe ou un galet propre sur vos légumes pour qu’ils ne sortent pas de l’eau.
Placez une assiette sous votre bocal que vous ne fermerez pas totalement car la fermentation va faire déborder le liquide, et laissez à température ambiante environ 4 à 6 jours selon la température.
Après ce temps, fermez hermétiquement votre bocal et conservez-le à l’abri de la lumière autant que vous voudrez. Une cave convient très bien.
Il est conseillé d’attendre quelques semaines avant de consommer mais ce n’est pas obligatoire. Une fois que vous avez ouvert votre bocal, utiliser toujours un couvert bien propre pour vous servir et gardez le reste au frais maximum 15 jours.
 
La lacto-fermentation sans sel
Ma préférée, mais je ne l’ai réussie qu’avec du chou blanc.
Je prends une bonne moitié de mon chou que je passe en jus avec mon extracteur de jus, et je rappe ou coupe finement la petite moitié qu’il reste.
Je place mon chou dans un saladier et je le recouvre totalement avec le jus obtenu. Je place un torchon propre au-dessus et je laisse à température ambiante 3 à 5 jours.
Ensuite je mets ma préparation dans un bocal et au frais. Elle se conserve environ une semaine seulement mais c’est un délice.
 
Mon conseil
Commencez par faire des petites quantités pour voir si vous les réussissez bien avant d’en faire en plus grande quantité.
Je n’ai jamais raté ceux avec l’eau de mer, mais je connais des gens qui les ont ratés ! alors prudence.
 
Il y a aussi des boissons lacto-fermentées comme le kéfir ou la Kombucha, mais dans ce cas il faut des bactéries pour ensemencer votre préparation. Tandis que pour les légumes, ce sont les bactéries des légumes et de vos mains qui font le travail.
 
(1) Scheers N, Rossander-Hulthen L, Torsdottir I, Sandberg AS. Increased iron bioavailability from lactic-fermented vegetables is likely an effect of promoting the formation of ferric iron (Fe(3+)). Eur J Nutr. 2016 Feb;55(1):373-82. doi: 10.1007/s00394-015-0857-6. Epub 2015 Feb 12.
(2) Gupta U, Rudramma, Rati ER, Joseph R. : Nutritional quality of lactic fermented bitter gourd and fenugreek leaves. Int J Food Sci Nutr. 1998 Mar;49(2):101-8.
​

​Les graines germées sont des aliments hors pair, efficaces pour combler d’éventuelles carences alimentaires, et très bon marché. Ce sont de véritables pépites pour la santé et une mine de vitamines, d’enzymes et de minéraux.
Les graines germées nécessitent peu de temps, peu d’argent et peu de place. On peut les placer dans un petit coin de la cuisine.
Nous pouvons faire germer les graines pour 2 types d’utilisation :

• Les faire tremper dans de l’eau pure (les petites graines environ 4 heures, les plus grosses 8 heures environ) puis videz l’eau et rincez-les plusieurs fois et les placer dans un bocal protégé par un tissus, une moustiquaire, un voile ou autre pour les préserver des moucherons tout en les gardant bien aérées et laissez-les germer 1 à 3 jours selon les graines en les gardant humides soit en les rinçant 2 fois par jour ou en les pulvérisant 2 fois par jour si elles sont étalées sur un récipient. Les consommer avec leur germe dans une salade, sur des crudités, avec une soupe (sans les chauffer pour préserver leurs nutriments), dans des craqueurs, dans des pâtés végétaux etc. Dès que le germe apparaît les graines peuvent être consommées.

Si vous en avez fait trop, vous pouvez ralentir leur croissance et les conserver plus longtemps dans un frigo.

• Ou bien, laisser les germes se développer et former une jeune pousse qui sera plus riche en nutriment qu’un légume mature. Pour cela, placer les graines sur une grille ou une passoire fine avec de l’eau en dessous, les racines iront chercher l’eau au-dessous puis laisser les germes grandir pour consommer les jeunes pousses lorsqu’elles auront 2 à 3 cm de hauteur.

Mais pour obtenir des jeunes pousses plus riches encore en nutriments et un peu plus hautes, les poser, lorsqu’elles ont germé, sur un lit de terreau humide, en les enfonçant légèrement dans la terre avec la paume de la main et les pulvériser 2 fois par jour jusqu’à ce que les jeunes plantes aient atteint 4 à 7 cm de hauteur environ et que les premières petites feuilles apparaissent.
Il ne reste plus qu’à les couper au raz de la terre avec un couteau bien aiguisé, les rincer et les consommer toutes fraîches en salade.
 
Concernant les céréales, je vous propose de cliquer sur le lien suivant pour lire ou relire mon article intitulé : parlons des jus d’herbe de céréales, dans ce cas on ne consomme que la pousse pas la graine et les fibres des herbes étant très dures, nous les consommons en jus d’une grande richesse nutritionnelle.

​Quelles graines ? 
Il s’agit de graines sèches de céréales, de légumineuses, de légumes ou d’oléagineux, qui, placées dans des conditions optimales de culture, révèlent leur incroyable condensé nutritif. Les enzymes se réveillent, les macronutriments sont alors facilement assimilables par notre organisme, et les micro-nutriments augmentent de façon vertigineuse…
Les graines germées sont riches en :

• vitamines, en particulier des vitamines B et C ;
• oligo-éléments, tels le manganèse, le zinc, le fer et le phosphore ;
• acides aminés essentiels et acides gras insaturés, bénéfiques pour le système cardiovasculaire ;
• antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• En enzymes, indispensables à la vie

Pour ce qui est des petites graines qui en règle générale n’ont besoin que de 4 heures de trempage, vous trouvez en magasins bio :
Quinoa (il germe en 24 h et peut être consommé de suite, le germe est minuscule) ; Roquette, cresson, psyllium, lin, pourpier (attention ces dernières sont mucilagineuses, il ne faut pas les mettre à tremper ou juste 1 heure puis les étaler sur une grille fine ou un germoir à cresson et les pulvériser deux fois par jour, sinon elles restent en paquet compacte et ne donne rien de bien). Alfalfa ou luzerne ; Radis ; moutarde ; l’ail ; le basilic ; le brocoli ; le poireau et j’en oublie surement…
 
Les graines plus grosses qui demandent entre 6 et 8 heures de trempage :
Raifort ; fenouil ou aneth, persil ; coriandre ; lin ; betterave rouge ; fenugrec ; tournesol à germer de préférence pour faire des jeunes pousses de 5 à 7 cm de hauteur ; petit pois ; lentilles (blondes, corail, vertes, noires etc.) ; pois chiche ; haricots, fèves et surement bien d’autres encore.
Les oléagineux qui demandent un temps de trempage d’au moins 8 à 12 heures, comme les amandes, les noix, les noisettes etc.
Les temps de germination sont indicatifs et peuvent varier selon la température extérieure et la température de l’eau.
Sur ce lien, vous trouvez un tableau avec les temps de trempage et de germination :

Sur les paquets de graines à germer, vous avez souvent les indications en temps de trempage et sur les germoirs du commerce aussi.
Les germoirs 
Il existe plusieurs types de germoirs dans le commerce, ils sont souvent pratiques mais pas indispensables si vous n’avez pas les moyens. Un simple bocal en verre avec un voile au-dessus maintenu par un élastique fait très bien l’affaire.
 
Important
Les graines sortent de leur dormance grâce au trempage dans l’eau.
N’utilisez pas d’eau chlorée pour le trempage, mais de l’eau filtrée ou minérale ou encore de source. Car les graines gonflent et absorbent beaucoup d’eau.
Il est important de bien les rincer plusieurs fois après leur trempage pour éliminer les enzymes qui les protégeaient et qui ne sont plus nécessaire.
Placez-les dans un bocal, un saladier, un bol ou autre en petite quantité (2 cuillères à soupe pour commencer), car elles vont prendre du volume. Les graines ont besoin d’eau, d’air et de chaleur pour se développer. On peut aussi les laisser germer dans un sac en tissu fin (voile, lin, tulle). Les moisissures ne doivent pas se développer si les graines sont bien aérées et rincées chaque jour.
Le germe apparaît entre quelques heures et quelques jours selon les espèces.
La germination a un réel pouvoir de démultiplication des nutriments contenu dans la graine non germée. Ainsi, 100 grammes de soja vert par exemple, contiennent 100 milligrammes de vitamine C, au bout de 24 heures de germination, et 700 milligrammes au bout de 72 heures… impressionnant !
Pour aller plus loin : Les graines germées de A à Z, de Carole Dougoud Chavannes, disponible sur :

Hippocrate, le père de la médecine a dit : « Que ton aliment soit ton médicament »
 
A partir de là, voici donc le résumé des 5 étapes que je vous ai proposé. Vous n'êtes pas obligé de les faire dans l'ordre. Chaque étape peut prendre 1 jour, 1 semaine, 1 mois, 1 an... l'important est que vous modifiez dans le bon sens votre hygiène de vie en générale.
 
1) Mangez plusieurs fruits et des légumes crus chaque jour, notamment des légumes verts très alcalinisant qui contiennent des fibres moins irritantes que les légumes racines pour ceux qui ont des intestins fragiles.

2) Buvez des jus de fruits (jamais ceux du commerce même bio) et des jus de légumes frais que vous faite vous-même à l'aide d'un extracteur de jus. Consommez des aliments non traités aux produits chimiques et non chauffés. Ceci dans le but de vous apporter un maximum de vitamines et minéraux facilement assimilables sans fatiguer votre système digestif. Faite-en profiter toute votre famille.
Il est important de ne plus boire de boissons sucrées du commerce et d'éviter le thé, café, l'alcool, les cigarettes et les médicaments de confort. Toutes les drogues et si possible tout ce qui contient des produits chimiques.

3) Réduisez votre consommation de protéines animales, viande, poisson, œuf. Privilégiez la qualité plutôt que la quantité si vous en mangez.
Ne consommez plus de sel de table et sucre raffiné, il y a d'autres alternatives : eau de mer, sel non raffiné de Guérande ou de l'Himalaya, les algues fraîches et sèches pour le goût salé. Pour le goût sucré, le miel, les dattes, les fruits séchés comme les figues, les raisins, les bananes et si nécessaire, le Rapadura en magasin bio vaudra mieux que le sucre blanc.
Et plus encore que l'alimentation délétère, le manque de sommeil et le stress permanent vous détruisent à petit feu ! Dormez 8 heures par jour, n'oubliez pas que les heures avant minuit sont les plus importantes. Mettez tout en œuvre pour avoir un bon sommeil, et évitez les sources de stress. Rapprochez-vous de la nature s'il le faut, changez de boulot aussi, c'est votre santé qui est en jeu. Prenez en conscience dès maintenant avant que la maladie s'installe.
Il y a des tisanes et toutes sortes de plantes pour favoriser le sommeil ou les cataplasmes d'argile ou d'huile de ricin pour vous aider.
Profitez des centres de bien-être, allez marcher, nager, faire du sauna, du hammam, du yoga, pratiquez le jeûne court pour commencer mais régulièrement.

4) Évitez voir même supprimez les aliments qui contiennent du gluten et les céréales en général, qui laissent des déchets que l'on nomme des colles qui nous encrassent sous forme de glaires, de mucosités etc. Evitez voir supprimer totalement et pour toute la famille le lait animal et les produits laitiers. Vous pouvez les remplacer par du lait d'amande, de noisette etc. (Ne consommez pas du lait de soja).
5)Ajoutez à votre alimentation plus d'oléagineux, de graines germées, de jeunes pousses vertes, des algues.
Attention aux savons, shampoings, maquillages, lessives, assouplissants etc. tout ce qui est en contact avec la peau doit être sans produit chimique.
 
Hippocrate a dit aussi : ​” Si quelqu’un désire la santé, demande-lui d’abord s’il est prêt à supprimer les causes de sa maladie. Alors seulement, tu pourras l’aider.”

La quantité et la qualité de l'alimentation vivante que vous apportez dans votre vie quotidienne est entièrement votre propre choix en fonction de vos besoins, de vos contraintes, de vos enfants et de votre conjoint(e).
Si votre tube digestif n'est pas trop en vrac, plus vous apporterez de végétaux fraîchement cueillis donc vivants, sans faire trop de mélanges, plus vous aurez d'énergie et mieux vous vous sentirez.
 Témoignages après 3 semaines d'alimentation vivante :
"J'ai un meilleur sommeil, on ne sent plus la digestion, plus de coup de pompe, peau plus jolie, cheveux sains, plus calme de l'intérieur, moins besoin d'aller se défouler dans une salle de sport, douleurs en diminution voir même certaines totalement disparues. Je me sens moins dépressive, je ressens une joie de vivre que j'avais perdue.
La première semaine, j'étais fatiguée, la deuxième je me sentais de mieux en mieux et la troisième a été la meilleure, je n'ai plus envie d'arrêter !
Au début j'avais froid de l'intérieur car je détoxinais, je me promenais avec ma bouillotte bien chaude" 

La transition se fait à votre rythme. Pour certains, en une semaine ils sont passés du cuit classique au cru à 100% ! Ce n'est pas forcément le mieux car souvent les « tout feu tout flamme » ne tiennent pas très longtemps. Or c'est une hygiène de vie qu'il faut adopter, ce n'est pas un régime. Il n'est pas forcement nécessaire d'être au cru à 100 % non plus !
D'autres vont mettre un mois, six mois, un an, 3 ans... pour stabiliser leur apport au cru. Le principal est d'aller vers le meilleur pour vous. Vous et votre famille éventuellement. Nous en reparlerons à d'autres occasions.
 
Lorsque vous avez décidé de manger mieux et plus cru, vous n'avez pensé qu'à l'alimentation, mais l'hygiène de vie en générale est aussi à revoir, cela forme un tout.
Cela demande réflexion, acquisition de connaissance, nouvelle organisation, changement de comportement pour les achats, changement de magasins aussi.
 
Il est important d'avoir une vie équilibrée, d'être bien ancré dans la matière mais avoir aussi des aspirations spirituelles : Corps, esprit, cœur et âme.
Pour tenir dans cette orientation il est important d'avoir des relations avec d'autres personnes, d'autres familles qui partagent les mêmes valeurs, sinon on se sent vite isolés et même dépérir !
 
            Physiquement : changez vos habitudes de vie et incluez une alimentation qui vous convienne bien, un niveau d'activité physique adéquat, exposez-vous au soleil, à l'air frais, au vent et buvez une eau pure tous les jours.
Marcher pieds nus sur la terre, le carrelage, le sable pour vous décharger du rayonnement électro-magnétique, passez-vous les mains sous l'eau régulièrement dans le même but.
Ne dormez pas dans la même pièce qu'un ordinateur, la télévision, votre portable qui se recharge, même s'il est sur mode avion etc.
 
            Émotionnellement : prenez le temps d'être conscient de chacun de vos gestes, paroles, actes. Concentrez-vous sur le présent ici et maintenant. N'hésitez pas à vous faire des nouveaux amis qui correspondent mieux à votre vie d'aujourd'hui et fréquenter des gens qui partagent vos valeurs. Évitez les personnes qui vous « polluent » l'esprit, le cœur, l'énergie etc.
Si vous avez du mal à vous aimer et à vous respecter ou si vous avez un ou des traumatismes, faite vous aider par un thérapeute. Avant de pouvoir aimer les autres il faut commencer par s'aimer soi-même.
 
            Votre esprit : travailler à changer votre façon de penser et de voir les choses, les événements et les personnes de votre entourage. Travailler à penser positivement dans tous les domaines. Réorganisez votre façon de vivre, de travailler. Rangez votre intérieur pour vous aider à ranger vos pensées. Pièce après pièce faite le trie, évacuez tout ce qui ne vous sert pas, mettez de l'ordre et rangez correctement et sans encombrement ce que vous gardez. Soyez zen, allégez vos bibelots, vos meubles, votre déco en général. Commencez par votre pièce principale, puis votre chambre, votre bureau etc...
Gardez propres et harmonieux ces espaces. Vous allez tout de suite sentir que vous respirez mieux, que vous êtes bien, que vous vous sentez plus léger(e).
 
             Votre âme : branchez-vous à quelque chose de supérieur à vous. Appelez-le comme vous voulez, Dieu, l'Univers, vos anges gardiens, votre fée, peu importe le nom que vous donnez. Faite confiance à ce qui vous dépasse mais pourtant qui vous accompagne dans votre évolution spirituelle. Vous aviez choisi cette vie avant de vous réincarner, vous l'avez oublié mais vous l'aviez choisi dans un but précis. Et quelque part des êtres non incarnés vous suivent et vous aident pour aller vers votre objectif de départ. Ils vous parlent dans votre être intérieur, essayez de les entendre et de les écouter. Vous verrez que vous pouvez leur faire confiance, ils sont de votre côté et sont une aide précieuse.
Pour y arriver, il y a la méditation, la relaxation, la prière, les techniques diverses pour se reconnecter à soi-même, les stages, les retraites, les livres  etc.
L'éveil amorcé par l'alimentation vivante surprend parce que beaucoup d'entre nous étions totalement coupés de la nature et des éléments. En s'intéressant aux fruits et légumes qui nous nourrissent, du même coup on se rapproche de mère nature qui nous nourrit dans notre ensemble et pas seulement des végétaux !
Lorsque l'on mange un fruit, on n'absorbe pas seulement des vitamines, des minéraux, des enzymes etc. mais aussi l'énergie cosmique et terrestre, l'énergie du soleil qui a fait grandir ce fruit. C'est ce que l'on appelle le prana.
N'oubliez pas que sur la planète il y a des centaines de personnes qui ne mangent plus du tout de solide ni de liquide depuis plusieurs mois ou plusieurs années. Ils se nourrissent de prana et se portent bien. Ils ont stabilisé leur poids et leur énergie. Ils ont appris à se nourrir du prana. Non non ce n'est pas de la science-fiction, chercher sur le net, vous verrez, c'est bien réel. On les appelle les praniques ou les respiriens.
Ce n'est pas donné à tout le monde, mais il existe des stages de 3 semaines pour s'y préparer et tenter de faire cette expérience.
 
Si vous cherchez à ralentir le processus de vieillissement vous devez changer votre style de vie en changeant le type d’aliments que vous mangez, le plus frais, le plus vivant, et le plus bio possible, en buvant l’eau la plus pure et la plus vivante possible (dynamisée par vortex et filtrée ionisée et alcaline si possible) et aussi en faisant de l’exercice.

​Les meilleurs aliments de la santé et de la vitalité
Produits lacto-fermentés sans sel, fruits et légumes bio, graines germées, jeunes pousses de légumes et de plantes aromatiques, algues, oléagineux etc.

Les radicaux libres sont nuisibles à votre santé quel que soit votre mode de vie et votre environnement
Certains facteurs déterminent la façon dont les radicaux libres influencent votre santé, par exemple :

• Une prédisposition génétique
• L’environnement familial
• L’environnement de travail
• Les choix de mode de vie
• et bien d'autres facteurs encore...

 
Les radicaux libres, provoquent une détérioration graduelle de nos cellules, ils sont les premiers responsables du vieillissement prématuré.
L’organisme ne fabrique pas d’antioxydants, on les trouve dans l’alimentation.
Tous les fruits et légumes contiennent des antioxydants, certains plus que d’autres. Il faut en manger suffisamment et le plus bio et plus frais possible, sachant que les propriétés diminuent fortement 3 jours après la cueillette.
Eviter les produits oxydants, comme les sodas, le café, l’alcool, les fritures, les charcuteries, les viandes rouges, surtout grillées (barbecue), les poissons et viandes fumées, etc.
La première source de radicaux libres est naturellement produite par l’activité de nos cellules. En fait chaque fois que l’on respire, l’utilisation de l’oxygène par l’organisme entraîne la formation de radicaux libres.
Lorsque la production de radicaux libres devient trop importante, nos réserves d'antioxydants ne suffisent plus à neutraliser l'effet néfaste de l'oxydation des radicaux libres sur nos tissus et cellules.

Au-delà du cru 
Vous avez intégré l'alimentation vivante à votre style de vie. Vous avez réorganisé vos achats, votre cuisine, vos repas. Vous avez cherché sur le net des recettes de crusine. Vous vous sentez bien, rajeunit, plus fort(e), plus d'énergie, plus de confiance en vous.
Il n'y a pas que votre assiette qui a changé, c'est un cheminement vers un nouveau style de vie, un peu plus atypique, mais tellement plus joyeux et enrichissant.
Lorsque vous avez de l'énergie plus qu'il n'en faut, que vos idées sont claires, votre pensé positive, demandez-vous si votre vie au quotidien vous satisfait ? Si votre travail est épanouissant ou si vous aimeriez vous reconvertir ? Vos amis sont-ils sources de joie et de partage ?
Votre habitation est-elle idéale pour vous en ce moment ? Votre région ? Votre pays même ?
Et votre conjoint(e) fait-il (elle) le même cheminement que vous ? Vos enfants si vous en avez, vous suivent-ils dans votre évolution ?
Nous parlerons des enfants et la transition alimentaire dans un prochain article.
 
La crusine 
On appelle CRUSINE, la cuisine crue. C'est à dire, la préparation de plats, d'assiette raffinés, délicats et présentés comme s'ils étaient cuits mais fait uniquement à base d'aliments crus, sans gluten et sans produit laitier.
Vous trouvez sur le net des tas de recettes crues, vous avez des livres de recettes crues, et des ateliers, stages et formations à ce style d'alimentation.
https://www.crusineacademie.com
http://www.crusinesante.com
https://ateliersante.fr/les-recettes
 
C'est parfait pour varier, pour recevoir ou apporter un dessert cru lorsque vous êtes invité. Toutefois c'est long et demande des ustensiles un peu plus spécifiques. Personnellement si je crusine pendant plusieurs jours d'affilés, j'ai l'impression de retomber dans la casserole comme on dit chez nous !
Pour moi l'avantage de manger cru, en dehors de l'aspect santé, c'est ne n'avoir rien à préparer ou si peu, et de réduire la vaisselle sale et de pouvoir la laver à l'eau froide ou tiède sans spécialement de détergeant. Et cela est excellent pour la maîtresse de maison, je vous assure !
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Ce livre a été écrit en 1985 et édité en France en 2001.
Cela fait déjà plus de trente ans qu'Ann Wigmore, fondatrice du centre de santé Hippocrate a commencé à l'utiliser à des fins curatives. Elle consomme quotidiennement du jus d'herbe de blé, s'est soignée de colites en quelques semaines de cette façon et depuis resplendit de santé et de vitalité malgré ses 75 ans.
Ann Wigmore est née en 1909 et elle est décédée en 1994 à l'âge de 85 ans dans l'incendie du centre Hippocrate de Boston qu'elle avait créé. Elle y soignait des patients atteints d'une maladie incurable et sur lesquels la médecine orthodoxe ne faisait plus d'effet, avec les jus d'herbe, d'autres aliments verts, des graines germées et des aliments crus
Elle a écrit ce livre pour les personnes qui désirent prévenir la maladie et améliorer leur santé.
Le jus frais de plants de blé est une réserve naturelle de vitamines, minéraux, chlorophylle, enzymes et énergie vitale.
Des médecins comme le docteur Robinson qui dirige le programme de recherche portant sur les curistes du centre Hippocrate a fait des expériences qui mettent en évidence les pouvoirs des aliments vivants et des jus d'herbe, que l'on appelle aussi « alicament », de la contraction aliment-médicament.
Le docteur Thomas et de docteur Charles Schnabel ont bien étudié le jus d'herbe de blé et le docteur Schnabel a estimé que 7 à 8 kilos d'herbe de blé étaient l'équivalent en protéines et en valeur nutritionnelle globale à 175 kilos de légumes ordinaires.
Après sa guérison et l'observation sur des personnes âgées et alitées, des résultats stupéfiants de la consommation de jus d'herbe de blé, Ann Wigmore en conclut que : «  la dégénérescence et les maladies dont nous souffrons de nos jours proviennent du manque de vitalité et de vie dans les aliments que nous consommons. La majeure partie de la nourriture consommée par les occidentaux est trop cuite et à moitié morte (ainsi 100% des enzymes des aliments sont détruits par la cuisson). Les boissons sont surchargées de sucre, d'alcool et de stimulants, lesquels donnent une illusion d'énergie qui s'évanouit rapidement au fil de la journée.
A l'inverse, les nutriments contenus dans l'herbe de blé et les aliments crus comme les graines germées, les légumes frais, les fruits, les noix, les graines ainsi que dans les préparations du régime Hippocrate réalisés à partir de ces aliments, ne sont détruits ni par la cuisson, ni par leur mode de préparation. Ces aliments vivants sont en mesure de restaurer la vigueur et l'énergie d'un organisme malade et fatigué. L'herbe de blé est un puissant revigorant. »
«Réalisée par le docteur Thelma Arthur, une étude démontre qu'en 2 semaines du régime Hippocrate à base d'aliments vivants et de jus d'herbe de blé, le sang est désintoxiqué et le système immunitaire renforcé. Ces 2 modifications sont à l'origine du surplus d'énergie et de la meilleure aptitude du corps à combattre et vaincre la maladie.
L'herbe de blé, en plus d'être un aliment sain est aussi d'une culture et d'un emploi facile et de surcroît d'un prix dérisoire. »
J'ai acheté la semaine dernière pour 1,58 euros 500 gr de blé à germer au magasin bio. J'ai mis à tremper les 500 gr une nuit dans l'eau filtrée. Je les ai ensuite rincés à l'eau 2 fois par jour pendant 2 jours et le 3ème jour, les germes étaient assez grands pour que je pose tous les grains sur la terre de 5 à 6 plateaux selon leurs grandeurs. J'ai posé un carton dessus pour les maintenir à plat sur la terre et dans l'obscurité pendant 2 jours et le 3ème jour j'ai enlevé les cartons les pousses ayant déjà presque 2 cms.
Il ne fait pas très chaud en ce mois d'avril, mais je pense que dans une semaine, je pourrai commencer à récolter mon herbe de blé que j'ai mise à l'intérieur à cause de la météo. Pour l'orge c'est la même chose, mais l'herbe d'orge semble moins fragile, plus drue et verte plus foncée que l'herbe de blé. En revanche son goût est plus amer, personnellement j'ai plus de mal à la boire, mais de par son amertume, elle doit agir efficacement sur la sphère hépatique. J'en bois environ 60 à 100 ml par jour en 2 fois. La première à jeun et la seconde avant le repas du soir. Je l'utilise aussi en implant rectal chaque jour à raison d'environ 50 ml.
Un plateau (selon la grandeur) donne environ 100 à 120 ml de jus d'herbe.
Ann nous dit qu'il y a d'autres façons d'utiliser le jus d'herbe comme par exemple en soin capillaire pour les cheveux ternes. Comme tonique, astringent et tenseur pour la peau, mais encore pour les sinus, pour la cicatrisation de blessures, Qu'elle draine les poisons etc...
Dans son livre Ann nous dit comment l'utiliser pour désintoxiquer, guérir, améliorer notre façon de nous nourrir, retrouver un physique agréable et prévenir la maladie.
Elle parle aussi du jeûne d'herbe de blé et jus verts, qui pour moi s'appelle davantage une cure de jus qu'un véritable jeûne. Elle donne également des recettes.
Page 33 « Le docteur Hans Fischer et son groupe de travail reçurent le prix Nobel pour leurs travaux sur les globules rouges. Au cours de leurs recherches, les scientifiques remarquèrent que le sang humain qui transporte l'oxygène à nos cellules est pratiquement identique à la chlorophylle au niveau moléculaire.
Dans le corps humain, les globules rouges se caractérisent par la présence d'hémoglobine, qui assure le transport d'oxygène et dont le noyau central contient du fer. Par ailleurs, la plupart des plantes vertes se caractérisent par la présence de chlorophylle, dont le noyau central contient du magnésium. Ces 2 molécules montrent de frappantes similitudes »
« Les médecins ont employé la chlorophylle pour soigner l'anémie, mais même si l'on est pas anémique, le simple fait d'augmenter notre taux de globules rouges va permettre une meilleure circulation, une meilleure oxygénation des cellules et un rapide drainage de l'organisme. Le cerveau consomme à lui seul environ 25% de l'oxygène disponible dans le corps. Or un sang bien oxygéné stimule notre système immunitaire... »
Ann Wigmore nous expose ce qu'est réellement la chlorophylle, comment elle agit et qu'est-ce qu'elle apporte à nos organismes.
En résumé c'est de l'énergie solaire condensée.
Elle tonifie le cœur et le système cardio-vasculaire, les intestins, l'utérus, les poumons. Elle a un rôle de draineur et régénérateur hépatique. C'est aussi un déodorant corporel. Elle est utilisée dans les médicaments, les dentifrices ou les produits pour purifier l'haleine. C'est un remède puissant et efficace.
Elle insiste sur l'importance des enzymes contenus dans le jus d'herbe, de puissants dépuratifs du sang.
Les enzymes permettent la circulation, perdre du poids, penser, digérer, se mouvoir, purifier le sang, tout cela nécessite l'activité de milliers d'enzymes.
La cuisson détruit à 100% les enzymes que l'on trouve dans les aliments. 
Les enzymes représentent probablement l'élément majeur de l'efficacité de l'herbe de blé. Il y a des centaines d'enzymes dans les pousses de céréales. Les herbes sont de véritables réservoirs d'enzymes.
Dans certains cas, on a aussi constaté leur capacité à « digérer » ou dissoudre les excès de lipides et de protéines du corps et même des tumeurs et des kystes.
L'une des enzymes présente dans les pousses de céréales la SOD est considérée par les scientifiques comme étant peut-être une enzyme anti-âge. Elle réduit aussi l'effet des radiations, présente une action anti-inflammatoire et même susceptible de prévenir les dommages cellulaires qui sont la conséquence d'une crise cardiaque ou de l'exposition à des irritants. Elle protège nos cellules de l'empoisonnement dû à une mauvaise nourriture, à la pollution de l'air ou aux médicaments.
Le docteur Yasuo Hotto, biologiste à l'université de Californie à San Diego a isolé un autre composé des jeunes pousses, provisoirement dénommé P4D1, capable de stimuler la production et la réparation naturelle des cellules reproductrices du sperme humain et de l'AD N.
Les vitamines A, C et E sont des exemples d'anti-oxydants naturels.
Le jus d'herbe est hautement assimilable dont la digestion ne demande que peu d'énergie.
Elle recommande 10 à 20 cl de jus d'herbe frais par jour, soit 100 ml à 200 ml par jour.
Toutefois le blé a tellement été sélectionné, hybridé, trafiqué par l'homme qu'il n'a plus rien à voir avec le blé sauvage qui n'existe plus sur notre planète. A tel point que certains prétendent que l'on peut l'assimiler à un OGM. Pour cette raison, je ne préfère pas utiliser de blé.
J'ai tenté l'expérience avec de petit épeautre mais je n'ai pas réussi. Avec le sarrazin, j'ai eu peu de grains qui ont germés et poussés, donc mon herbe était plutôt très clairsemée.
Tandis qu'avec l'orge, je vois qu'il pousse très bien, il est plus sauvage, plus vert foncé, plus amer au goût, moins fragile que le blé. Cette céréale me semble plus facile à faire pousser et je soupçonne qu'elle soit plus riche en nutriments et excellente pour le foie.
Je me suis donc penchée...

​Voici ce que j'y trouve :
« Tout comme Ann Wigmore qui s'est guérit par le jus d'herbe de blé, le docteur Yoshihide Hagiwara s'est guérit par le jus d'herbe d'orge.
L'herbe d'orge surpasse l'herbe de blé en termes de concentration de la plupart des nutriments. Elle contient environ 2 fois plus de calcium facilement assimilable et 2 fois plus de potassium, ce qui est important pour l'équilibre acido-basique. En même temps, l'herbe d'orge contient à peine la moitié du phosphore de l'herbe de blé un élément trop abondant dans notre alimentation moderne, (peut être responsable des troubles du sommeil).
De plus l'herbe d'orge contient de la chlorophylle et des enzymes en plus grande abondance que l'herbe de blé.
Enfin, l'herbe d'orge est plus alcalin que l'herbe de blé. De plus, les experts pensent qu'en comparaison de l'herbe de blé, l'herbe d'orge contient de la catalase, un enzyme qui active le système immunitaire dans sa bataille contre les cellules cancéreuses.
L'herbe d'orge contient de nombreux antioxydants, y compris la flavonoïde 2''-O-GIV qui a été mis en évidence comme étant un antioxydant plus puissant pour prévenir l'oxydation des lipides que le bêta carotène, la vitamine C ou la vitamine E. A ce jour, le 2''-O-GIV n'a été trouvé dans aucune autre herbe de céréale ou un légume.

Constituants amers
Un avantage supplémentaire de l'herbe d'orge en comparaison avec l'herbe de blé est dans les constituants plus amers de la première, qui profitent principalement au pancréas, à l'estomac, au foie et à la vésicule biliaire. »
L'auteur nous parle aussi de l'aspect spirituel de l'herbe notamment à partir de l’évangile secret des Esséniens.
L'orge, la plus ancienne herbe douce du monde et la plus ancienne céréale qui fut jamais cultivée. L'orge pousse au Tibet jusqu'à 4400 mètres d'altitude et elle est même cultivée dans le Sahara jusque autour de l'Equateur.
L'orge était déjà cultivée il y a 7000 ans.

L'herbe d'orge est un supplément alimentaire naturel et très concentré. 100 gr apportent la valeur nutritionnelle de 1,8 kilo des meilleurs légumes biologiques.

Si on ne veut ou ne peut pas faire pousser de l'herbe d'orge chez soi, on peut la consommer séchée sous forme de poudre dans un verre d'eau ou un jus.


Comment la fait-on pousser ?
Faire tremper les grains d'orge avec de l'eau pendant 12 heures puis rincez les plusieurs fois.
Placez-les dans un saladier recouvert un tissu fin et rincez-les 2 fois par jour avec une passoire afin qu'ils restent humides mais qu'ils ne trempent pas dans l'eau. Cela pendant 2 à 3 jours selon la température. Lorsque les racines sont visibles, il est temps de préparer vos plateaux recouverts de 4 à 5 centimètres de terreau ou de compost. Etalez les grains bien serrés sur la terre mais pas les uns sur les autres, enfoncez-les légèrement puis arrosez-les avec un arrosoir ou un pulvérisateur.
Couvrez-les avec un carton pour les laisser dans le noir 3 à 5 jours pour favoriser le développement des racines, toujours les pulvériser pour garder l'humidité. Puis exposez-les à la lumière du jour pour que la chlorophylle puisse se former. Pensez toujours à les garder humide en les arrosant ou en les pulvérisant 2 fois par jour. La terre ne doit pas devenir sèche ni détrempée. La récolte commence au bout de 7 à 14 jours quand l'herbe a atteint 8 à 10 centimètres de hauteur. 2 plateaux suffisent pour donner environ 1 kg d'herbe dont on peut extraire environ 300 grammes de jus. Pour conserver ce rythme, il faut planter 2 bacs tous les 2 jours.
On coupe l'herbe avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé au ras de la terre. Une deuxième pousse vient après mais elle aura une capacité de guérison et une concentration en nutriment qui sera de la moitié de la première.
Boire le jus extrait immédiatement car il commence à s'oxyder au bout de 10 minutes.
Ne buvez jamais plus de 10 cl en une fois. On peut mélanger le jus pur avec de l'eau filtrée.
Le mieux de commencer doucement avec 30 ml 2 fois par jour, puis augmenter progressivement la quantité.
On peut aussi mâcher l'herbe. Recrachez les fibres quand elles n'ont plus de goût. Buvez de l'eau de temps en temps. Cette mastication active la circulation du sang dans le cerveau, renforce les gencives et soigne leurs saignements.


Barbara Simonsohn nous dit également :
« Les aliments végétaux qui contiennent de la chlorophylle ont beaucoup de calcium qui ne peut être utilisé par le corps que dans une combinaison organiquement équilibrée avec du magnésium.
Malgré les éloges qu'il reçoit, le lait n'est pas capable de fournir du calcium car il ne contient pas de magnésium et l'absorption du calcium ne peut être garantie sans la présence de magnésium.
Le jus d'herbe d'orge régénère la flore intestinale, les organes digestifs et l'ensemble du système endocrinien producteur d'hormones, en raison de leur abondance en enzymes. En conséquence, la digestion et l'utilisation des aliments sont optimisés. En plus, la chlorophylle détruit les germes.
De plus, la chlorophylle améliore les fonctions du cerveau et peut abaisser le taux de cholestérol.
Les enzymes comme le superoxyde dismutase (SOD) et la catalase trouvée dans l'herbe d'orge peuvent prévenir et même guérir le cancer.

Le seigle, le froment, l'orge, le blé, l'avoine et la canne à sucre appartiennent tous à la famille des herbes. »

Pour la petite anecdote voici ce que relate Barbara Simonsohn :
« Ann Wigmore raconte une prophétie faite il y a des milliers d'année sur le continent englouti qu'était l'Atlantide. Cette prophétie dit qu'une civilisation lointaine recevra un jour une « clef » sous la forme d'une herbe de céréales qui préservera une civilisation décadente de l'extinction. Est-ce que cela se réfère à notre civilisation ? »

« Même les publications scientifiques aux USA sur l'herbe d'orge mentionnaient dans les années 50 qu'elle contient tous les nutriments dont le corps humain à besoin (à l'exception de la vitamine D qui est produite par la peau). Elle contient sous forme concentrée du bêta carotène, du calcium, de la chlorophylle, des fibres, du fer et de la vitamine K. En outre, l'herbe d'orge est une bonne source de protéines aisément assimilés par le corps, de même que la vitamine B12, l'acide folique, la vitamine B6 et de nombreux éléments à l'état de traces. « 

Le docteur Yoshihide Hagiwara, comme le docteur Charles Schnabel 50 ans plus tôt, arriva à la conclusion que les herbes de céréales étaient ce qu'il y avait de plus proche de la perfection sur cette planète. Parmi tous les aliments qu'il testa, il découvrit que c'était les feuilles jeunes d'orge et quelques autres types de céréales qui avaient les niveaux les plus remarquables de composants actifs.
Le docteur Yoshihide Hagiwara décida pour une variété de raisons que l'herbe d'orge était le complément nutritionnel idéal pour les êtres humains. Par exemple, les pousses d'orge germent plus vite à une température inférieure à 15°, une température à laquelle les gênants champignons de moisissure et les bactéries ne peuvent se développer. De plus, l'herbe d'orge remplit les critères suivants : la meilleure qualité nutritive, les meilleures conditions de récolte et un bon goût. « 

« Important pour les végétariens et les végétaliens, l'herbe d'orge est l'une des rare sources végétales de vitamines B12.

Pour purifier les vaisseaux sanguins et lymphatiques, les experts recommandent de boire 4 fois par jour : 10 cl de jus d'herbe d'orge en ajoutant dans le verre 40 cl d'eau de source pour éliminer les toxines et les dépôts de tous les organes. On dit que cette thérapie renforce le système immunitaire, régénère les cellules et a un effet rajeunissant durable particulièrement de la peau.
Le jus d'herbe d'orge a le même pH que le lait maternel.

Barbara Simonsohn donne les indications suivantes : 150 gr d'herbe de blé ou d'orge correspondent approximativement à la valeur nutritionnelle de 35 kg de végétaux cultivés biologiquement.

« Par son effet alcalin, le jus d'herbe d'orge change l'environnement du corps. Beaucoup de maladies comme les rhumatismes et le cancer ne se développent que dans un environnement trop acide, « une terre acide ». Les malades du cancer ont toujours une acidose, une hyperacidité des fluides du corps, en particulier autour des cellules cancéreuses avec un pH extrêmement acide de 5,5 à 6. L'herbe d'orge est l'un des aliments les plus puissants, sinon le plus puissant pour restaurer l'équilibre acido-basique sans effets secondaires comme avec les préparations alcalines. »

Je ne reprends pas les nombreux avantages de l'herbe d'orge sur les différents aspects du corps humains comme les antioxydants etc. Et comme Ann Wigmore, elle donne aussi des recettes et se répète pas mal en reprenant les choses à la fin dans son A à Z.

Ce que je retiens de ces deux livres, c'est que les jeunes pousses d'herbe de céréales ont en effet rééquilibrant, détoxifiant, alcalinisant pour nos cellules. Grace à la chlorophylle qu'elles contiennent, elles ont des effets désodorisants, transportent l'énergie du soleil jusqu'à nos cellules, elles agissent sur le sang et renforcent nos organes, nous protègent contre les maladies infectieuses, améliorent les fonctions du cerveau, elles renforcent nos capacités d'auto-guérison etc...

D'après l'auteur le jus d'herbe d'orge est plus puissant que celui de blé.
Par expérience je me suis aperçu aussi que l'herbe d'orge est plus facile à faire pousser que celle de blé, même dehors au printemps, l'herbe pousse vite, elle est plus résistante, elle est verte plus foncée, les brins sont plus larges et ne se courbent pas aussi facilement que les brins de blé sous l'effet de la Tramontane de notre région.
En revanche son goût est plus amer, ce qui indique aussi qu'il agit davantage sur la sphère hépatique.
Personnellement ça m'ennuie beaucoup d'utiliser le blé qui au fil de temps à tellement été hybridé par l'homme que l'on peut presque l'assimiler à un OGM. Je vais donc arrêter le blé et continuer de faire pousser de l'herbe d'orge, et si j'y arrive, je ferai aussi pousser du petit épeautre ou du Sarrasin pour varier et tester les différents goûts.

​Vous avez des ballonnements, des gaz, vous souffrez de constipation, de diarrhée, de douleurs à l’estomac, de problèmes de digestion, du colon irritable et bien d’autres troubles du tube digestif ?
Vous êtes peut-être intolérant à certains types d’aliments.
Que faire ? 
Il est possible de suivre une alimentation pauvre en Fodmap pendant 6 à 8 semaines et d’observer comment vous vous sentez et vérifier si vos symptômes disparaissent. Puis réintroduire chaque famille d’aliment un par un afin de constater laquelle vous pose des problèmes et de la supprimer de votre alimentation pendant quelques mois jusqu’à une année avant de la réintroduire doucement par la suite.
Qu’est-ce que les Fodmaps ? 
Ce sont des sucres bien particuliers qui sont difficiles à digérer et à assimiler par l’intestin grêle du fait d’une faiblesse enzymatique.
Du coup ces sucres particuliers se retrouvent dans le colon où ils fermentent et causent divers problèmes.
FODMAP est un acronyme qui signifie : « Fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccaharides And Polyols ».
Ce qui signifie : « Oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles par la flore intestinale ». Ou tout simplement des sucres (glucides) particuliers dits glucides fermentescibles à chaîne courte.
Le régime FODMAP a été mis au point par une nutritionniste australienne Sue Shepherd, pour traiter les problèmes fonctionnels intestinaux. Cette diète consiste à réduire la quantité de FODMAP dans l’alimentation.
Le docteur Pierre Nys explique dans son livre que ces fodmaps ne sont pas ou peu digérés dans l’intestin grêle. Cette mauvaise absorption est à l’origine d’une forte teneur en eau dans l’intestin grêle ce qui peut entraîner une distension de l’intestin, c’est le fameux ventre gonflé ! ou des douleurs ou des diarrhées chez les personnes plus sensibles aux fodmaps.
Ces fodmaps qui se retrouvent dans le colon seront digérés par des bactéries, c’est la fermentation des sucres par ces bactéries qui est à l’origine des gaz, ballonnements, douleurs et autres maux  chez les personnes sensibles, qui seraient de nos jours de plus en plus nombreuses.
 
Pratique du régime pauvre en Fodmap 
Il s’agit de supprimer pendant quelques semaines les aliments répertoriés qui sont riches en fodmap c'est-à-dire riche en glucides à chaîne courte qui entraînent des symptômes de colopathie fonctionnelle chez les personnes sensibles.
Ce régime momentané se fait en 3 temps : 

• La phase d’élimination : on supprime durant 6 à 8 semaines pas plus, les aliments riches en Fodmap comme par exemple : pommes, poires, mangues, cerises, champignons, choux-fleurs, artichauts, lentilles, pois chiche, lait, céréales, et on les remplace par des aliments pauvres en fodmap, comme les bananes, les figues de barbarie, les raisins, les fraises oranges, pamplemousses, mandarines, kiwis, salades vertes, carottes, brocolis, choux, concombres, courgettes, épinards, tomates, fenouils, patates douces etc.
• La phase de réintroduction : on introduit par petite quantité les aliments riches en fodmap, famille par famille, à raison d’une famille par semaine. Ainsi on repère quelle famille d’aliment pose problème. Chaque personne est différente, c’est donc à chacun de trouver ce qui ne lui convient pas.
• La phase de maintien : la famille d’aliment qui provoque des problèmes digestifs sera écartée de l’alimentation courante mais les autres familles bien tolérées seront consommées raisonnablement sans problème. On retrouve ainsi une alimentation normale.

 
Mise en garde 
Ce régime pauvre en fodmap ne doit pas être prolongé plus des 8 semaines indiquées, car il permet simplement de rétablir un équilibre digestif satisfaisant et de tester ensuite les familles d’aliments pour lesquelles ont aurait des intumescences afin de les éviter.
 
Guérir la cause profonde 
Toutefois si cette expérience est intéressante à faire, il convient aussi de renforcer son système immunitaire et son potentiel enzymatique par une alimentation riche en végétaux biologiques, frais, et si possible non produit en mono culture et consommer au maximum cru afin d’avoir un maximum d’enzymes qui, à la cuisson,  disparaissent au-dessus de 40 degrés.
 
Mon conseil 
Je vous invite aussi à faire à l’automne et au printemps une cure de 1 à 2 bouteilles de Régulat Pro qui est un « sirop » composé uniquement d’enzymes. Cette fabrication de fermentation en cascade a été mise au point par plusieurs médecins Allemands.
Il est inutile d’en prendre beaucoup à la fois mais plus utile d’en prendre d’une manière régulière par cure de 1 à 2 mois. 

 Le virus est un processus adaptatif, il permet à l'organisme de faire un bon nettoyage. La grippe, les rhumes, et toutes les maladies infantiles sont utiles pour faire ces gros nettoyages de façon ponctuelle. Les enfants réagissent rapidement et de façon spectaculaire lorsqu'ils ont besoin d'évacuer beaucoup de déchets. C'est une chance, et nous devons nous en réjouir plutôt que de vouloir supprimer ces signes et stopper ces nettoyages.
Les enfants font habituellement deux sortes de maladies.
 
Les maladies colloïdales 
Pour évacuer de l'organisme des glaires, des mucosité, des viscosités (ce que l'on mouche, ce que l'on crache) déchets provoqués par les sucres lents non digérés dans leur totalité et qui viennent de l'alimentation de la mère pour le bébé allaité ou de sa propre alimentation si l'enfant est plus vieux. Tous les sucres lents, c'est à dire les féculents,  les pommes de terre, toutes les céréales avec ou sans gluten, les pâtes, les gâteaux, les viennoiseries, biscuits etc. ne peuvent pas être totalement traités par le foie. 
Celui ci ne peut traiter que les sucres rapides des fruits, par conséquent tous les résidus des sucres lents viennent ralentir la circulation de la lymphe et encombrer l'organisme.
Cela provoque des maladies gênantes, pénibles mais non douloureuses comme les rhumes, l'asthme etc.
 
Ces glaires et viscosités ne sont pas solubles dans l'eau. Pour s'en débarrasser il est préférable de s'abstenir de manger et même de boire,  le temps que la situation s'améliore et de se reposer.
Pour accentuer les éliminations par les selles et non par les voix respiratoires et ORL, il est utile de poser un cataplasme d'huile de ricin sur le ventre plusieurs heures chaque jour. Si c'est un nourrisson, lui masser simplement le ventre avec de l'huile de ricin bio.
 
Les maladies cristalloïdales 
Les maladies provoquées par les résidus qui devraient s'éliminer par les urines. Il s'agit de l'acide urique. Quand s'ils sont en trop grand nombre, la encore l'organisme ne peut les traiter.
Ces résidus d'acide urique viennent de l'alimentation : des protéines animales comme la viande en excès, les poissons, les œufs, le fromage etc.

Ces maladies sont douloureuses comme les otites ou les fièvres fréquentes chez les enfants. Ces réactions de l'organisme servent à expulser l'acide urique. Sans cela le système nerveux et neuronale sont perturbés.
 
L'alimentation de l'enfant                                 
Plus l'enfant est jeune plus il est attiré par les aliments naturels et crus. Ce début d'été est le moment idéal pour laisser vos enfants croquer dans les tomates, les concombres, les petits pois tout frais cueillis, le céleri branche, les radis, les cerises, les abricots, les pêches, les nectarines.
Proposez-lui au goûté, un morceau de melon ou de pastèque, il se régalera !
 
Atelier jardin et germination                    
Faites avec lui un atelier de germination pour qu'il apprenne à faire germer lui même quelques graines et légumineuses comme les lentilles vertes, jaunes, noires ou corail. De l'alfalfa, fenugrec, tournesol, haricot mungo, chou rouge, radis etc. Ces aliments sont des bombes nutritionnelles !
Il suffit de les faire tremper quelques heures dans de l'eau, puis de bien les rincez et les maintenir humide mais pas dans l'eau en les rinçant 2 fois par jour jusqu'à l'obtention de germes bien visibles.
Une astuce : les couvrir d'un torchon pour éviter que les moucherons se mettent dessus.
A consommer avantageusement dans une salade.
 
Si vous avez la chance d'avoir un jardin, laissez lui un petit carré de potager rien qu'à lui pour faire pousser 2 ou 3 pieds de tomates cerises, des petits pois, framboises, groseilles, fraises, 2 ou 3 salades. Bref tout ce qu'il aime et qu'il aura tant de plaisir à voir pousser et à déguster lorsqu'ils seront à maturité.

Le plus redoutable pour les enfants, c'est le gluten qui se trouve dans quasiment toutes les céréales et les produits laitiers, surtout ceux de vache qui sont presque toujours pasteurisé !
Supprimez au plus vite le bol de lait et céréales du matin. Les tartines de pain beurrées avec du beurre pasteurisé lui aussi ou avec de la confiture pleine de sucre raffiné ne présentent pas un meilleur petit déjeuner, dans la mesure ou ils n'apportent quasiment pas de nutriments utiles aux cellules et beaucoup de déchets que l'organisme devra éliminer par la suite tant bien que mal.
 
Un petit déjeuner sain pour les petits et les grands
Voici une recette facile que vous pouvez varier à volonté :
Laissez gonfler des graines de chia dans un lait végétal de votre choix (amande, noisette, chanvre ou autre, sauf le soja qui présente de nombreux inconvénient pour la santé)
Ajoutez un peu de miel ou du pollen (frais si possible), des baies de goji ou des raisins secs, quelques amandes ou noisettes que vous avez laissés tremper quelques heures auparavant, coupez-les en petits morceaux et coupez quelques fruits frais de saison dedans. Voila un petit déjeuner complet et sain pour passer toute la matinée sans fatigue.
 
Les céréales
Les céréales qui ne contiennent pas de gluten sont : le sarrasin, le riz, le quinoa pour les principales. A consommer raisonnablement, car ces céréales forment malgré tout des « colles » dans les intestins.
Les enfants adorent les pâtes, préférez les pâtes de riz plutôt que celles faites avec du blé.
 
Les produits laitiers
Remplacez les produits laitiers par des fruits frais et bien murs, mais si votre enfant veut manger du fromage, préférez celui au lait de chèvre ou brebis plutôt qu'au lait de vache. Cet aliment aussi ne doit pas être consommé régulièrement.
L'homme est la seule espèce à boire du lait (d'une autre espèce) à l'âge adulte, c'est anti-physiologique.
En fait, le lait de vache est l'aliment le plus producteur de mucus. Le taux de caséine du lait de vache est excessivement élevé, soit environ 300 % plus fort que celui du lait humain.
La caséine du lait de vache est un adhésif particulièrement tenace utilisé comme colle à bois. Ceci est l'une des raisons des encombrements muqueux chez les enfants, mais aussi chez les adultes qui absorbent de grandes quantités de lait de vache.
Rhumes, nez qui coulent, amygdales, végétations et complications bronchiques, sont les conséquences caractéristiques de la présence de mucus, alors que le jus de carottes est l'un de nos plus puissants alliés dans l'élimination de mucus. Lorsqu'elle affecte les adultes, cette production phénoménale de mucus dans le corps suite à l'ingestion de grandes quantités de lait de vache peut avoir des effets beaucoup plus désastreux, car la résistance décroît en proportion de l'âge et n'est plus ce qu'elle était chez les organismes jeunes. 
 
Des glaces sans sucre ni lait est-ce possible ? 
Oui il est très facile de faire des glaces naturelles sans lait ni sucre. Il suffit de mettre au congélateur des bananes, des abricots ou d'autres fruits bien murs coupés en morceaux de la taille de la cheminée de l'extracteur de jus. Une fois durcis par le froid, on les passe à l'extracteur de jus avec le tamis spécial sorbet, il sort un véritable sorbet naturel et délicieux. N'attendez pas pour le tester.
 
N'oublie pas que si tu veux acheter un bon extracteur de jus facile d'utilisation tu peux bénéficier du code promo : curenature, tu auras droit au kit smoothies sorbets offert d’une valeur de 59 euros.  http://kuvings.fr/
 
Les massages
Les enfants adorent les petits massages. Si le votre a facilement mal au ventre, n'hésitez pas à lui masser le ventre avec de l'huile de ricin bio, le soir avant le coucher. Étudiez  aussi ce qu'il a mangé dans la journée et noter-le pour pouvoir faire des regroupements. Une amie pédiatre m'a dit un jour que 90% des enfants qu'elle avait en consultation avaient des intolérances alimentaires !
Les enfants sont plus sensibles que nous aux aliments qui ne sont pas physiologiques, car ils ne sont pas encore en tolérance comme nous. Ils réagissent rapidement par des symptômes et c'est plutôt bon signe !
 
Il y a 30 ans, je découvrais l'alimentation vivante 
Personnellement j'ai eu 2 enfants lorsque j'étais végétarienne. Ils ont eu des problèmes d'otites, rhumes, soignés aux antibiotiques etc. jusqu'au moment où ne sachant plus quoi faire pour éviter tout cela, je les ai soignés avec l'homéopathie. Ce qui nous a permis d'ailleurs d'arrêter définitivement les antibiotiques !
Quelques années plus tard, j'ai découvert l'alimentation vivante par le biais de l'instinctothérapie, c'était il y a exactement 30 ans. Puis j'ai eu 2 autres enfants cette fois-ci en mangeant 100% cru et instincto. Dès leur naissance je les ai allaités, comme les 2 premiers, mais cette fois-ci beaucoup plus longtemps et ils ont eux aussi mangé totalement cru jusqu'à leur adolescence. Mais plus grands avec les copains et les copines, ils ont commencé à goûter des choses qu'ils ne connaissaient pas...
Mais l'un comme l'autre n’a jamais été chez le médecin, à part pour des certificats médicaux pour faire du sport. Je ne dis pas qu'ils n'étaient jamais malades, non comme tous les enfants, parfois ils étaient enrhumés ou avaient un peu de fièvre, ou encore des boutons sortaient. Mais dans ces cas-là, on arrêtait les fruits, ils mangeaient juste un peu de légumes et de la casse fistula * à jeun et s'ils n'avaient pas faim, rien du tout. Je surveillais et attendais que ça passe tout seul.
Cela à toujours bien fonctionné. Je signale à ce propos, qu'ils n'ont jamais eu de carie.
Nous avons donné la vie, notre rôle en tant que parents est bien de rendre cette vie belle et joyeuse, saine et harmonieuse. Nous conduisons nos enfants progressivement vers leur indépendance et leur maturité. Nous leur devons de leur offrir le meilleur de la vie, la santé par la nature.
 
*Je vous parle de la casse dans un prochain article.