Bloc notes santé

Je vous livre ici quelques informations que j’ai recueillies à différentes sources : conférences par des diététiciens, ouvrages traitant de l’alimentation ou de la santé.

• Les radicaux libres sont des produits chimiques d’oxydation qui se produisent naturellement dans le corps.
• La consommation d’alcool régulière provoque  une déficience en vitamine B6
• Une consommation de viande de boucherie trop importante provoque un excès de fer et d’acides biliaires dans les cellules graisseuses. Il faudrait en consommer moins de 500 gr par semaine.
• Il est préférable d’alterner les protéines animales si vous en consommez ; oeuf, volaille, fromage etc.
• Le fer et les acides biliaires en excès sont pro inflammatoires.
• La charcuterie contient des nitrates cancérigènes.
• Etre flexitarien, c’est manger plutôt du poisson ou de la viande blanche; (flexitarien = qui limite sa consommation de viande, sans être exclusivement végétarien) 
• Les protéines, selon leur type ont une durée de vie qui varie de quelques minutes à plusieurs mois. Nous en avons plus de 10000 variétés dans le corps, principalement dans le collagène. Environ 250 à 300 grammes des protéines du corps humain se renouvellent chaque jour.
• Les acides aminés sont des molécules qui, combinées entre-elles, forment les protéines.
• Il y a 8 acides aminés essentielles ce qui signifie que le corps ne peut pas les fabriquer, il faut donc les trouver dans l’alimentation.
• 1 gramme de protéine = 4 calories
• Les protéines permettent la fabrication des anticorps catalyseur des enzymes.
• Les protéines représentent 40 % de la masse musculaire soit 10 à 12 kg pour un homme de taille moyenne.
• Nous avons besoin de 60 à 100 gr de protéines par jour selon notre activité physique.
• 100 gr de viande apportent environ 20 gr de protéines; 100 gr de spiruline apportent 65 gr de protéines; le soja 36 gr, les graines de chanvre 26 gr, les pois chiches 19 gr, le quinoa 14 gr, les lentilles germées 9 gr, toujours pour 100 gr d’aliments.
• Les végétariens trouvent les acides aminés essentielles en combinant céréales et légumineuses, pour une portion de 300 gr, comptez 200 gr de légumineuses et 100 de céréales. 
• Seuls le soja et le quinoa ont tous les acides aminés essentiels, vous pouvez les manger seuls car ils sont complets.
• Il est préférable de ne pas consommer trop de soja, on le soupçonne d’être un perturbateur hormonal, surtout si vous avez eu ou avez un des cancers hormonaux dépendants. Les asiatiques seraient mieux protégés que nous contre les méfaits du soja!
• Les enfants ne devraient pas consommer de soja avant 1 an.
• Les aliments fumés apportent des hydrocarbures nocifs à la santé.
• La vitamine B9 que l’on trouve dans certaines matières grasses est un anti cancer.
• Consommer des fibres à chaque repas (fruits et légumes) diminue les risques de cancers colorectaux.
• Le tissu adipeux produit des oestrogènes qui favorisent les cancers hormonaux dépendants.
• Dans la sauce soja, il y a du gluten mais pas dans le tamari.
• Les produits laitiers favorisent le cancer du côlon et du sein.
• La vitamine D est un protecteur contre le cancer.
• L’activité physique est un régulateur des oestrogènes et de l’insuline. 
• L’insuline favorise les cancers hormonaux dépendants.
• Dans le lait animal il y a des facteurs de croissance qu’il faut éviter en cas de cancer. Mais dans les laits UHT, les facteurs de croissance sont détruits (comme les nutriments d’ailleurs)
• Pour remplacer le blanc d’oeuf monté en neige dans les préparations culinaires, vous pouvez utiliser de l’aqua saba, c’est à dire l’eau de trempage des pois chiches, que vous montez en neige comme les blancs d’oeuf, puis les mettre au frais. Vous pouvez aussi les congeler. 
• La spiruline n’est pas une algue mais une bactérie qui vit naturellement dans les eaux salées du Mexique, en Inde et au Tchad. Elle peut sauver des personnes en sous-nutrition.